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   {精} 冷储鱼贝类时,一定要清洗干净,去除内脏、鳃、鳞、再用盐抹一下内腹,这样才能保存良好。而肉类最1好切成适当大小,甚至用调味料腌过。处理好后放在铝盘上,盖上保鲜膜,再放到冷冻室结冻,***用保密袋保存起来;另外,也可用铝箔纸包起来,以延长保存期限(但要在1个月内使用完)。    当然,每一种食材都有不同的结冻方式,像高汤,可以装在小容器内,每次取用一份来煮汤,就可以节省熬汤的时间了。如果是一些干货,只要直接放到全密袋里,并用吸管吸出空气后,就可以保存了。    

冷冻技术是一项伟大的发明，它突破了食物保存的极限，为人们生活带来了***的便利。然而，不同的冷冻方式对肉制品品质有着不同的影响。高压静电诱导技术通过优化冷冻/解冻流程，克服冻结干耗率大、保水性差等技术难题，成功突出传统技术的围城，{精}成为速冻/解冻行业***。

　　***，冷冻过程中的干耗和肌肉组织的严重脱水会导致肉制品蛋白质变性和老化、烹调时口感发柴等现象。这都与肉制品在冷冻/解冻过程中形成的冰晶体大小与分布有很大关系。

微波炉通常有解冻的设计，由于其热量是在食品内外同时产生，能保持原来的结构、形状和营养成分。要注意及时翻转以免局部加热过度。最要不得的是用热水解冻，尽管需要的时间短，但因为温度急速上升，食品融解的水分会随着水流外泄，营养成分流失很大。对于饺子、包子、汤圆等直接下锅蒸或煮就可以了，因为这些食物有面皮包着，不会有营养流失的问题。

薯类如薯泥、薯条等，直接烤或蒸就很好吃，营养素也没有损失。

所以说我们如果从冷柜中拿出食物解冻的话一定要注意。