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对于餐饮行业来讲,鱼肉制品等经常需要放到冷冻柜或冰柜中冷冻。一般而言,食物一旦经过外界环境的变化,其组织形态就会受到不同程度的影响,食物经过冷冻后也是一样。不过,对于冷冻食物,只要掌握快速冷冻、合理储存以及适当的解冻方法,食用时依然是非常美味的。 那么在冷冻存放和解冻时,需要注意些什么呢,以下介绍下几点小技巧。

一些冷柜冷藏的像虾仁春卷这类的食物的话是不需要解冻的，直接可以下锅煮的，所以不用怎么担心。

{精}自然解冻自然解冻时间长，易滋长细1菌自然解冻时间长，易滋长细1菌将冷冻的食物从冰箱或冷冻库取出，不做任何处理，将其搁置一处，让其自然解冻。

　　优点：保持食物的原有味道，不会使营养流失。

　　缺点：解冻时间长，易滋生细1菌，不卫生。水泡或微波解冻将冷冻的食物通过泡水或微波炉{精}加热解冻的方式来解冻。

　　优点：用时短，节约时间。

　　缺点：破坏营养成分，外熟内生，失去原有口感。

实验显示，将2克冰块自然解冻需要19分钟，而用{精}只需1.5到2分钟，将64克猪肉自然解冻需要20分钟，而解冻板只需8—10分钟[1]  。通过急速解冻板解冻能将营养、肉汁牢牢锁在肉里，减少食物解冻时溢出的汁水，留住美味。容易清洗！特殊的工艺使得解冻板容易清洗，不粘油。使用方便，节电环保！

{精}采用一体成形HDF高密度航空合金，纳米银离子高精密表面处理，这种特殊合成金属导热性能优越，是普通金属的数万倍，可实现高速热交换，让冷冻食材达到最快自然解冻效果，无需耗电耗水，快速解冻同时兼顾节能低碳，板材可回收再利用，绿色环保！